치즈란?치즈는 우유를 주원료로 하여 발효와 응고 과정을 거쳐 만들어지는 유제품이다. 치즈는 고대부터 인류가 섭취해 온 식품으로, 다양한 종류와 맛을 가지고 있다. 치즈는 단백질, 지방, 칼슘 등의 영양소가 풍부하여 건강에 유익한 식품으로 알려져 있다. 치즈는 크게 자연치즈와 가공치즈로 나뉜다. 자연치즈와 가공치즈가 만들어지는 방법 -자연치즈자연치즈는 우유를 발효시켜 만든 치즈로, 기본적으로 우유에 유산균과 응유효소를 첨가하여 응고시킨 후, 유청을 제거하고 숙성 과정을 거쳐 완성된다. 자연치즈는 숙성 기간과 방법에 따라 다양한 종류가 있으며, 대표적으로 체다, 브리, 고르곤졸라,리코타 등이 있다. -가공치즈가공치즈는 자연치즈를 원료로 하여 여러 가지 첨가물을 넣고 가열, 혼합하여 만든 치즈이다. 가공치..
